当店のからすみは、製造過程において香りと味覚に関する多くの遊離アミノ酸が増加することから、すべての工程で一切冷凍はしておりません。完全な生のからすみとして、風味を堪能していただくことができます。また、風味豊かな塩分控えめにこだわっており、ボラ子はひとつひとつ大きさが違うため、熟練の職人がその違いを見極めながら手作業で丁寧に塩抜きと塩漬けをしております。
厳選された国産の原材料のみを使用し、着色料・合成保存料・化学調味料完全不使用の無添加からすみで純国産品になります。

日々試行錯誤し全ての工程にこだわっているため大量生産ができず、完全数量限定品になります。
時間を惜しまず、手作業にこだわって仕上げた最高級の「生からすみ」をお届けいたします。