江戸時代から日本三大珍味の一つと言われている「からすみ」は、ボラの卵を塩蔵し、乾燥させたもので、その形が、「唐の墨」に似ていることが名前の由来です。
古くは、ギリシャ、トルコ、エジプトで製造され、承応元年（1652年）に中国から長崎に伝来したと言われています。
国外では台湾やイタリア等世界各地において生産され、イタリアではbottarga、フランスではboutargueと呼ばれています。